Вышло новое издание MICHELIN Guide Kyoto Osaka 2022, в котором представлены новые «звездные» рестораны Киото (21) и Осаки (26). Но и это еще не все – в новый, 13-ый по счету гид, впервые включили рестораны префектуры Вакаяма.
Всего в Киото и Осаке отмечены 415 заведений, включая 47 новых адресов. Девять заработали по три звезды, 30 – по две и 165 – по одной. В Вакаяме высшую звездную метку получили сразу 85 заведений. Высшую награду заполучить пока никому не удалось, однако по две звезды получили рестораны Villa Aida в городе Ивадэ и Sushi Gishin в городе Вакаяма, и ещё шесть – по одной.
Отдельно стоит отметить киотские рестораны высокой кухни Hyotei и Kikunoi Honten, удерживающие трёхзвёздный статус уже тринадцатый год подряд! А также получивший вторую звезду тэмпура-ресторан Numata в Осаке, где гостей своим мастерством радует шеф-повар самоучка Кадзуя Нумата.
Остальные 226 вошли в категорию Bib Gourmand, где представлены рестораны с исключительной едой и стоимостью ужина до ¥5000 (около 3000 рублей). Таких оказалось 99 – в Киото, 112 – в Осаке, и 15 – в Вакаяме.
Также сразу 14 ресторанам знаменитая французская компания присудила престижную «Зелёную звезду» за приверженность экологичной гастрономии. Шесть таких отмечены в Киото и по четыре – в Осаке и Вакаяме.